编者按：湘潭City不City？六个湘潭最具代表性的“C”词——“红色（Crimson）、东谈主文（Culture）、产业（Creation）、高校（College）、圭表（Champion）、湘菜（Chili）”甲级职业联赛。本期关键词“湘菜”。

一碗湘潭米粉，开启一座城市的黎明。

红网时刻新闻记者 李乐怡 湘潭报谈

黎明，当第一缕阳光洒向湘潭的老街旧巷，城市还未皆备苏醒，炊火气却早已悄然升腾。

街角一隅，一家不起眼的早餐店里热气蒸腾。灶台前油声滋响，蒸笼揭开的刹那间，白雾升腾，空气中实足着米粉的幽香与辣椒的鲜辣。店内东谈主声答允，门客挥手如阴，队列依然排到了街边。放眼望去，大多是操着存一火之交湘潭话的老街坊，但也有不少从长株潭乃至更远场地专程赶来的“寻味客”。

有东谈主点一碗热腾腾的米粉，有东谈主要一份刚出锅的煎饺，也有东谈主径直蹲在门口就“嗦”了起来。几闲居米的小店，装下的是最确实的贩子生存，亦然这座城市最径直的味觉抒发。

在这里，滋味甲级职业联赛从来不仅仅滋味，它裹着牵记、时势与情面交游，成为湘潭东谈主无时无刻的生存底色。

店面小，宾客多，排排坐，吃一顿传统风仪的馄饨。

不禁让东谈观念思意思：这家藏在胡衕深处的小店，究竟有着奈何的味觉密码，能让东谈主铭心刻骨？

当视野从这一家小店延张开去，谜底也渐渐了了——撑握它的，是一整座城市的味觉积淀。东谈主们为一口好意思食而来，也在不经意间，被这座城给留住。

吃在湘潭 滚滚而至

为何是湘潭？

“一部湘菜史，半部湘潭写。”这句流传已久的话，谈出了湘潭在湘菜疆土中的重量。从更广的视角来看，湘潭不仅是湘菜的要紧发祥地之一，更是湘菜风仪酿成与发展的关键节点。

俯瞰湘潭。

湘江奔腾北去，在此划出一谈独到的U型弯，将这片地盘润泽得丰饶灵动。早在战国时辰，这里便已有“饭稻羹鱼”的饮食雏形，渐渐滋长出以“鲜辣”为中枢的味觉体系。

当然的赠给，为滋味奠定了底色。温润的得志、充沛的雨量与光照，让农、林、牧、渔多业并兴，河鲜的清甜、腊味的甘醇、时蔬的爽口，共同组成湘潭东谈主餐桌上的四时风仪。

而在“鲜”以外，“辣”又赋予了湘潭菜更明显的脾气。当地东谈主擅长将辣椒通过剁、腌、爆炒等手法与食材本味互相合股，酿成“辣而不燥、鲜中带香”的口感。

毛氏红烧肉。

在浩荡湘潭滋味中，毛氏红烧肉无疑是最具代表性的经典之一，油亮酱香、肥而不腻，也让湘潭滋味有了更广为东谈主知的辨识度。

实在让湘潭滋味愈发丰富的，是明清时辰的商贸高贵。彼时，湘潭凭借湘江水运之利，成为相易南北的要紧节点，“金湘潭”“天劣等一壮县”的称呼背后，是商贾云集、货色畅通的茁壮征象。各地商东谈主带来了不同的饮食习尚与烹调样式，在无间的交流与碰撞中，湘潭菜渐渐酿成兼容并包的作风，既保留原土特质，又收受外来精华。

从历史深处走来，再回望当下，湘潭的菜之是以可口，恰是源于先天不足的当然要求、深厚的历史文化、丰富的优质食材，以及一代代湘潭东谈主推行里那股“守正立异”的劲儿。恰是这些成分的访佛，让传统滋味既保留筋骨，又在时期更替中无间焕新。

吃在湘潭 炊火东谈主间

历史不错赋予一座城市底蕴，但实在让滋味延续下去的，是东谈主。

在湘潭，滋味并不单存在于饭馆后厨，更藏在一日三餐的炊火日常中。

在雨湖区的老社区里，不少上了年龄的住户仍保留着传统的作念菜习尚。砂锅慢炖、柴火小炒、克己剁椒与白辣椒，是很多家庭厨房的“标配”。一些制作工序繁复的老湘菜，虽已渐渐淡出餐馆菜单，却在家庭餐桌上世代相传，成为维系亲情与牵记的要紧纽带。对很多在外求知、使命的湘潭东谈主来说，回家吃上一顿“屋里菜”，频频比任何八珍玉食更具招引力。

要是说家庭厨房承载的是眷注，那么三街六市则组成了湘潭最鲜嫩的味觉底色。

钵子饭馆里，门客端着盘子我方选菜。

每到饭点，岳塘区下摄司一带的钵子饭馆便吵杂起来。三哥、伟貌，还有连牌号都没挂的烽胖子，一家挨着一家。端着铁盘子我方选菜，豆豉排骨、剁椒鱼块、肉饼蒸蛋，东谈主均不到二十元就能摆满一桌。

在雨湖区的维生饮食店，于今还保留着撕小票、拨算盘结账的习尚。这家七十多年的国营老店，锅饺和甜酒冲蛋照旧往日的滋味。十八总米粉店，一碗朴素的肉沫粉即是老湘潭东谈主最练习的滋味。

这些小店的雇主大部分都守在消亡个场地几十年，看着一批批孩子长大，又带着下一代总结“打卡”。对湘潭东谈主而言，这些再等闲不外的吃食，组成了下学、放工路上最径直的慰藉，亦然一座城市最朴素却最安详的味觉牵记。

在这些炊火气升腾的日常背后，并非只好自觉延续的滋味牵记，还有一群餐饮匠东谈主在更专科的层面看护与放大这份“湘潭味”。

湘菜巨匠颜宏建树烹调世家，15岁投入湘潭老字号“洞庭春”，与湘菜结下40余年的因缘。他莫得将手艺视作独门狡饰，而是与师父肖厚培共同援手巨匠使命室，对湘潭主要餐饮店的厨师长开展免费培训，先后有500多名厨师长从中受益。

烈火快炒间，湘潭的鲜辣直抵东谈主心。

如今，他的亲传弟子已有近200东谈主，其中一半以上取得“湘菜巨匠”“湘菜名师”称呼。他的弟子肖亮创办的荷塘土鸡，告捷陈述“湖南老字号”，成为三街六市匹夫餐桌上的常客。

要是说家庭厨房与街头小店留住的是滋味的温度，那么像颜宏这么的行业带头东谈主，则在更高层面推进着湘潭滋味的传承与扩散。

从寻常东谈主家的家常菜，到钵子饭、老粉店里的贩子滋味，再到巨匠使命室中的匠心传承，不同端倪、不同场景交汇在一谈，共同组成了湘潭竣工而立体的“味觉生存体系”，也让“吃在湘潭”不仅是一种确实可感、垂手而得的生存样式，更渐渐成为一张不错走向更远的城市柬帖。

吃在湘潭 名高寰宇

一座城市的滋味，要是只停留在土产货，终究难以酿成更大的影响力。比年来，湘潭餐饮东谈主运转主动走出舒心区，让这份鲜辣从街巷走向更广袤的舞台。

领先，是那些不起眼的“苍蝇馆子”被无间发现。它们莫得概述的装修，却凭借塌实的滋味赢得口碑，在外交媒体的传播下渐渐成为城市柬帖的一部分。湘潭市商务部门以“六有”圭表彩选特质“苍蝇馆”，2025年发布59家“吃在湘潭”特质餐饮名录，同步上线好意思食电子舆图。

数据清晰，培育行径启动以来，首批“苍蝇馆”单店日均贸易额同比增长约30%，外地旅客占比跳跃32%，合座盘算效益权贵普及。2025年，湘潭社会浮滥品零卖总数冲破千亿元大关，达到1029亿元，同比增长5%，增幅稳居全省第一。其中，餐饮业以7.93%的高速增长，成为拉动全市GDP增长的要紧引擎。

沙子岭猪。

与此同期，湘潭餐饮的竞争力也在向产业链上游蔓延。湘莲、沙子岭猪、壶天石羊、花石香干等一批具有地域特质的优质食材，不仅为菜品提供了坚实基础，也渐渐成为不错单独对外输出的特质家具。从训诲繁衍到加工制作，再到餐饮呈现与阛阓销售，一条围绕“湘潭滋味”的产业链正在徐徐成型。

6月底，第六届湖南旅游发展大会将在湘潭举行。为更好经办这次大会，湘潭加速推进餐饮、货仓、商圈等提质升级。当越来越多的眼光投向这里，东谈主们大致会在不经意间，被一口鲜辣所招引，被一段故事所打动。他们走进街巷，坐进小店，在最寻常的餐桌上，感受这座城市最确实的温度。

滋味，从来不啻于舌尖。它是黎明巷口起飞的一缕热气，是傍晚厨房里传来的一声呼叫，亦然寻常日子里最幽静的慰藉。当全国再次拿起湘潭，东谈主们记取的，大致恰是这一口鲜辣里，翻涌不停的中国滋味。